中秋月饼五花八门

September 29, 2015 | 0 Comments | 其他餐厅

农历八月十五临近,要欢度中秋,部分传统月饼含有猪油,不适合素食者,今年不如试下健康素月饼?月饼除了传统莲蓉,亦有五仁、冰皮、原素(Raw Mooncake)等健康选择。

 

walnut mooncake 400 x 400

五仁月饼
顾名思义,五仁月饼馅料以五种果仁取代醎蛋黄,常见材料包括花生、瓜子仁、白芝麻、核桃仁、腰果等,以面粉和糯米粉黏合成馅,有时亦会加入糖冬瓜增甜,不过小部分商品可能有猪油成分。

snowskinmooncakes 400x400

 

冰皮月饼
冰皮月饼以糯米粉做饼皮,馅料口味应有尽有,例如朱古力、芒果、绿茶、黑芝麻等,深受港人喜爱。冰皮月饼少了醎蛋黄,脂肪含量较传统月饼低,亦有低糖月饼以糖醇或增甜剂取代普通砂糖。

raw mooncake 400 x402 jpg

 

原素月饼
原素主义Raw Food(又称生机饮食、食生等)近年大热,是指进食未经高温烹调的天然食物,例如水果、蔬菜、坚果及种子等,只要花一点心思,蔬果一样可以变化出美食,连月饼也可以Go Raw!原素月饼的「莲蓉」一般以干果和催芽果仁制成,视乎个人口味而定,内馅可包入风干果肉或Raw版朱古力。原素月饼脂肪含量虽然不低,但因属好的脂肪类型,应加入在膳食中。推荐食谱按此