谭仔三哥

September 30, 2015 | 0 Comments

由谭仔三哥原创的麻辣米线一直深受香港人欢迎,更于2011至2013年连续三年获选为「米芝莲车胎人美食」推介店。皆因其米线爽滑弹牙,又可以如车仔面般自选不同配料以迎合个人口味。最重要的是,其麻辣汤底一共有九款不同程度的辣味可供选择,喜欢挑战味蕾的你一定会成为谭仔三哥的粉丝。 而最欣喜的是,除了固有的猪骨汤底外,谭仔三哥刚于其40多间分店全面推出素汤底,简直是素食者的一大喜讯!而于讲求效率及多元的香港国际机场内当然亦有其分店(位于二号客运大楼第五层),笔者亦率先一尝为快。 谭仔三哥的秘制素汤底清甜鲜味,不含葱蒜,而且一样可以选择四款辣汤,包括酸辣、麻辣、煳辣及三哥酸辣,令你过足辣瘾。素食配料亦有十款之多,我选了鲜冬菇、豆卜、木耳、腐皮和竹笙,这些食材容易入味、完全地吸饱了汤底。 除了素食米线,三哥更推出多款素小食,包括意川醋香西红柿、意川醋香云耳、手拍青瓜、大豆芽、莲藕和皮蛋,配上不同口味的酱汁,教人口水直流! 提提大家,由于素汤底需要额外工序,暂时只能于下午三时后才供应。米线连配料分量充足,价钱又实惠,是餐实在吃得非常满足,多谢三哥! 相集 资料 推广素食,需要你的参与。填写简单问卷,提供意见以改善香港国际机场餐厅素食质素。
中秋月饼五花八门

September 29, 2015 | 0 Comments

农历八月十五临近,要欢度中秋,部分传统月饼含有猪油,不适合素食者,今年不如试下健康素月饼?月饼除了传统莲蓉,亦有五仁、冰皮、原素(Raw Mooncake)等健康选择。   五仁月饼 顾名思义,五仁月饼馅料以五种果仁取代醎蛋黄,常见材料包括花生、瓜子仁、白芝麻、核桃仁、腰果等,以面粉和糯米粉黏合成馅,有时亦会加入糖冬瓜增甜,不过小部分商品可能有猪油成分。   冰皮月饼 冰皮月饼以糯米粉做饼皮,馅料口味应有尽有,例如朱古力、芒果、绿茶、黑芝麻等,深受港人喜爱。冰皮月饼少了醎蛋黄,脂肪含量较传统月饼低,亦有低糖月饼以糖醇或增甜剂取代普通砂糖。   原素月饼 原素主义Raw Food(又称生机饮食、食生等)近年大热,是指进食未经高温烹调的天然食物,例如水果、蔬菜、坚果及种子等,只要花一点心思,蔬果一样可以变化出美食,连月饼也可以Go Raw!原素月饼的「莲蓉」一般以干果和催芽果仁制成,视乎个人口味而定,内馅可包入风干果肉或Raw版朱古力。原素月饼脂肪含量虽然不低,但因属好的脂肪类型,应加入在膳食中。推荐食谱按此!
Famous Famiglia

September 7, 2015 | 0 Comments

薄饼(pizza)真的有很大魔力,无论是男女老少都不会抗拒这块薄薄的热粉团。薄饼发源自意大利,传到美国后,更成为美国人不可缺少的食品(君不见在荷里活电影中,总有演员在吃薄饼的镜头…)。笔者是次要介绍的这家薄饼店是Famous Famiglia,被誉为纽约最佳美式薄饼。 Famiglia 乃意大利文,为家庭(family)的意思。因为创办人是四位亲兄弟,自小跟母亲从意大利移居至美国,于三十年前在纽约市开其第一家薄饼店,发展到现在于美国多个省分都有其经营店。Famous Famiglia 多年来更是获奖无数,由于其经营模式以快、靓、正见称,所以在多个繁忙的美国机场亦有分店。 而位于香港国际机场(一号客运大楼第六层禁区)的这一间Famous Famiglia,更是全亚洲的第一间店。纽约人有不少都是素食者,Famous Famiglia 当然亦有售卖素食薄饼,于香港的这一家更提供两款素食薄饼。其中一款是杂菜薄饼,配料有蘑菇、青椒、新鲜西红柿和洋葱。薄饼的饼底偏薄而松脆,有浓浓的面粉香。而采用的薄饼西红柿酱则是其自家皇牌货,味道鲜美,一块实在不够喉! 至于另一款芝士薄饼虽然并没有其他特别配料,但他们特制的水牛芝士是由百分百纯全脂牛奶所造,非常香浓惹味,简简单单的反而能吃出芝士的真正味道。 浓味过后,最好是来一客西泽沙律 – 新鲜的罗文菜和西红柿,撒上面包脆粒和芝士粉,很是清新可口。 喜爱薄饼的你,Famous Famiglia 绝不会让你失望,希望他们在香港能再开多些店,满足我们这些粉丝! 相集 资料 推广素食,需要你的参与。填写简单问卷,提供意见以改善香港国际机场餐厅素食质素。
香港风情

September 1, 2015 | 0 Comments

香港的地道饮食文化,首推茶餐厅,其特色是菜式种类繁多、方便快捷。笔者虽然酷爱旅行,但当在海外时间一久,必会想念香港的特有美食。是次我外游回港,在飞机上已不停想着美味的港式奶茶和客饭,故甫达香港国际机场,一拿了行李就即与友人往位于二号客运大楼第六层的港式餐厅 – 香港风情,准备裹腹去也。 香港风情所供应的食物是典型的茶餐厅菜式,充满香港特色 – 炒粉面饭、西式客饭、中式小炒、地道小食等都一应俱全,而素食选择更达二十多款! 但最令本人惊喜的是他们亦有车仔面,并非每间茶餐厅都有提供。车仔面的吃法是从各种不同的配料中自选数款,再配以汤面同吃。我选了豆卜、冬菇和卤水蛋配粗面,再加上他们的特浓港式咖哩汁,令整碗面惹味不少! 友人则点了道咕噜玉子豆腐 – 其制法与传统的咕噜肉一样,但不采用猪肉而换上玉子豆腐,比较少见。玉子豆腐外脆内滑,再配上青椒、红椒、洋葱,及甜甜酸酸的卤汁,非常醒胃,佐以白饭更一流! 我们的肚子仍有空间,再叫了一客白滑肠粉。肠粉蒸得热辣辣的,至于吃肠粉当然要混上芝麻酱和甜酱才够风味,而他们的酱汁一点都没有令人失望,赞! 还有其他大家所熟悉的地道小食如菠萝油、奶油猪仔包、西多士等都有提供,相信无论是香港人或来港旅客都会在「香港风情」尝到香港的风情。 相集 [/su_carousel] 资料 推广素食,需要你的参与。填写简单问卷,提供意见以改善香港国际机场餐厅素食质素。
各国美食也Go Green

August 20, 2015 | 0 Comments

不少人以为素食是一个独立菜系,但只要细心留意,就不难发现多国菜式当中都有素食,以下介绍三个最Green的菜系,即使大家远走高飞、出走他国,一样可以轻松减碳、食得健康,毋须走肉亦可享受美食。 西式口味当中,意大利由于阳光充沛、水土肥沃,可以长年种出鲜甜的农作物,因此传统意大利菜式就已经有大量素食,例如鲜茄罗勒意粉、翠玉瓜烩饭、薯仔薄饼、黑水橄榄、香草扁豆等,甚至不难找到无蛋无奶的全素雪糕(Vegan Gelato),一样奶滑,入口即融。 纽约向来是潮人汇聚之地,绿色饮食早已打入主流市场,更纳入多国美食,素食版的寿司店、薄饼店、外卖店、果汁排毒店更是成行成市,甚至将健康饮食文化与都市人的生活节奏结合,多间素食快餐店林立,令Go Green变得方便快捷。 亚洲之内,印度和台湾是有名的素食天堂,前者素食历史源远流长,后者Go Green风气极盛,连夜市小食也不乏选择。另外,泰国菜本身就有不少素食,加上盛产水果,就出现了青木瓜沙律、芒果糯米饭、椰汁蔬菜咖喱等诱人美食。 素食从来不属一个独立菜系,而是融入各国菜系之中,Go Green要食尽天下美食、品尝各国滋味,实在毫无难度!  
Burger King汉堡王

August 7, 2015 | 0 Comments

不知是否因童年回忆的关系,在云云的快餐连锁店中,我对Burger King (汉堡王) 总有一份情谊结。但由于长大后已经茹素,所以我已很久没有光顾汉堡包店。 是次笔者要乘搭早机往北京,离登机还有些时间,看看机场内有什么快、靓、正的早餐。 我看到位于二号客运大楼第六层的Burger King挂上以牛角包作早晨套餐的海报,不其然被吸引了过去(法式牛角包一直是我的头号最喜爱面包!)。原来是Burger King专有的牛角堡(Croissan’wich) (只限早餐时段供应),做法像传统的汉堡包一样,但所采用的是牛角包,中间敞开夹上各式馅料,非常特别。而他们其中一款牛角堡是素食 – 蘑菇芝士牛角堡,我当然要试试! 先说其牛角包,非常新鲜松化,充满牛油香,烘得热热的,令芝士片呈半溶状态,再夹上可口的蘑菇,超赞!套餐配上香脆可爱的迷你薯饼,大人及小朋友也会喜欢。 而来到Burger King,当然不能不点洋葱圈 – 洋葱圈是我喜爱Burger King的主要原因,因为观乎其他同类型快餐店都是供应薯条,并没有洋葱圈。不只是物以罕为贵,其洋葱圈炸得外脆内软,又不太油腻。我个人喜欢将洋葱圈沾上Burger King的蛋黄酱,代替茄汁酱,更滋味!再以一杯香浓的热朱古力为这餐划上完满的句号,这个清晨多美好! 最后不得不赞店员的服务态度,当我询问其早餐的供应时间,店员建议我,为免某些套餐已售罄而白行一趟,可以预先致电查询销售情况。 哗,这是快餐店还是五星级酒店服务??! 相集 资料 推广素食,需要你的参与。填写简单问卷,提供意见以改善香港国际机场餐厅素食质素。
板长寿司

July 28, 2015 | 0 Comments

日本料理被国际公认为是烹调最一丝不苟的料理,其制作要求食材新鲜、无论切割及卖相皆极为讲究,注重色、香、味、器(漂亮的食物器皿)。每碟菜式都像一件可食用的艺术品,教人怎能不爱上它。 很高兴香港国际机场内有板长寿司的分店(位于一号客运大楼禁区西大堂第六层),让我可以大众化的价钱享受高质素的日本菜。由于日式料理的特色是以鱼类和时令新鲜蔬菜为主,所以素食者不愁没有足够选择。 来到板长寿司,也不一定要吃寿司,因为他们提供不少种类的冷、热食与小吃。不过我还是要了两个手卷 – 粟米沙律手卷和玉子手卷。手卷内混入日式沙律酱和青瓜丝,咬下去爽爽甜甜的,oishi! 只是手卷当然不够,我再叫了一道绿茶冷面(soba)。Soba即是荞麦面,面质烟韧有嚼头,更有淡淡的绿茶香。其吃法是先把白萝卜蓉、葱花和日本芥末放进特制的酱油,然后夹面沾上混和后的酱油食用,是一道很清爽开胃的面食。 另外,南瓜蕃薯天妇罗是我每次到板长也必点的日式炸物,香口而不油腻。至于是晚最后的一道菜为温泉玉子,亦即是水煮蛋 – 蛋黄是半熟的,蛋白却接近生,烹煮的时间和温度都须要掌握得好才成。我一口便把整只蛋咕溜下肚子里,满足到不行! 其他值得推介的素食选择还有海藻沙律、南瓜芝士饼、烧玉子、日式炒杂菜等,难怪几乎没有素食者不喜欢日本菜! 相集 资料 推广素食,需要你的参与。填写简单的问卷,提供意见以改善香港国际机场餐厅素食质素。
味千拉面

July 20, 2015 | 0 Comments

相信很少人会不喜欢吃热腾腾的日式拉面吧,笔者当然亦不例外。香港的拉面店有不少,但能够只以售卖拉面为主而在香港交易所上市的餐饮集团,就只有味千拉面。 这间遍布全中国各大省市都有其经营店的连锁日式拉面店能够如此成功,其食物质素当然不会令人失望。味千拉面于香港亦有十多间分店,就是于机场已有两间(分别位于一号客运大楼第五层的非禁区与第七层禁区内)。 笔者是晚要在机场禁区内进行通宵工作,肚子正饿,一望手表原来已是凌晨三时多,这刻大部份机场食肆亦早已关门,工作已如此劳累,我真的不愿只以三文治充饥,怎办?这时看到味千拉面仍有店员在,原来于禁区这家店是24小时营业,实在太好了!再更好的是,餐牌上有不少素食选择(本人是素食者),天待我真的不薄! 来到拉面店而不吃拉面说不过去吧,我先叫了一碗杂菜拉面,材料丰富 – 有冬菇、粟米粒、黑木耳丝、甘笋丝、金菇等,又美味又有营养。至于面条则爽口弹牙; 而由于他们的拉面汤底为猪骨汤底,素食者可要求转为清汤底(免费)或蕃茄汤底(须加钱)。 已连续工作了多个小时的我,只吃一碗拉面当然不够,我再点了一客炸豆腐和日式炒杂菜。 豆腐炸得外脆内软(可走木鱼花); 至于炒杂菜的材料则有秀珍菇、洋葱丝、甘笋丝、椰菜等,调味恰到好处,好吃的蔬菜真的不会嫌多! 味千拉面还有其他小食如番薯天妇罗和杂菜薯饼都是不错的素食选择。填满肚子后的我亦终于回复精神和体力,继续努力工作! 相集 资料 推广素食,需要你的参与。填写简单的问卷,提供意见以改善香港国际机场餐厅素食质素。
如何在飞机上Go Green?

July 3, 2015 | 0 Comments

你知道飞机上除了鸡肉米饭和牛肉面条以外,还有多款各种美味的素食吗?随着素食者越来越多,航空公司开始重视起这个越发庞大的群体,它们更提供多种素食种类,包括耆那素食、西方蛋奶素食等。 所以各位素食者,外出旅行不再是头疼的事,我们也可以为自己制定一份豪华的素餐。 那么如何在飞机上享用素餐呢? 1. 表明自己是素食者的身份。大型航空公司通常会预先主动询问你的餐饮要求,然而很多小型及国内的航空公司可能就要自己主动预定,有时甚至还要填写一个申请表,但大多只要在飞机起飞前24小时,都可以给航空公司打电话预定素食。 2. 根据自己的情况选择素食餐种类。一般飞机上会提供西方严格素食、东方素食等几种不同的素食种类,并配有不同的国际标准代码(后文详细说明),你只需要说明自己是哪一类素食以及饮食偏好,航空公司便会为你选择相应代码的素食。 3. 确认素食餐已经成功预定。起飞前24小时内,可以打电话向航空公司确认是否已经成功预定素餐。到机场拿到登机牌后,可以再次确认,特殊饮食的编码会直接印在登机排上,而且登机后素食的乘客还会得到优先送餐服务哦。当然,如果你不小心忘记提前预定,还是可以碰一下运气,问空中服务员是否备有素食可以选择。 温馨提示:如果出行前时间充裕,可带一些洗好的水果、坚果、干果或素食小点心备着,就可以避免因机上不提供素食餐或者份量小吃不饱而饿肚子的状况出现。 常见素食种类及编码 下面给大家介绍一下飞机上常见的素食餐种类,如果你是严格素食主义者,可以选择以下几种餐食: 西方严格素食(VGML) 不含各种肉类、海鲜及蛋奶制品,西式烹调。 东方严格素食(VOML) 不含各种肉类、海鲜及蛋奶制品,中式烹调。 耆那素食(VJML) 耆那教徒适用,印度烹调且口味通常为辛辣,不含各种肉类、海鲜及蛋奶,无洋葱、大蒜、姜、菌菇及根菜类。 生食餐(RVML) 含有水果、蔬菜等生食及部分简单烹饪食物。 水果餐(FPML) 从图上可以看到,只有新鲜的水果提供,份量较少,吃完会饿,所以除非大家在节食,不然谨慎点水果餐哦。   非严格素食者有以下选择: 西方蛋奶素食(VLML) 不含有各种肉类及海鲜,但含有蛋奶制品,西式烹调。 东方\亚洲素食(AVML) 不含有各种肉类及海鲜,可能含有蛋奶制品,中式烹饪。 印度素食(INVG) 印度素食餐可能含有奶制品和咖哩。 TIPs:各航空公司对不同代号的素食定义可能有不同,例如有的航空公司的ROML含有蛋奶,要确认一下是否符合你的要求。 为给各类乘客提供方便,还有一些婴幼儿餐和病理餐,但是并不一定为素食供参考: 婴儿餐(BBML):适用于6个月到2岁以下的婴幼儿。 断奶餐(PWML):适用于2岁以上婴幼儿;属软质且易咀嚼的餐点。 孩童餐(CHML):适用于2岁到小于5岁的孩童。 温和餐(BLML):不使用重调味餐点及易造成肠胃不适的食物。 糖尿病餐 (DBML):低脂肪、不添加糖。 麸质不耐症餐(GFML):餐点不含麸质。 低热量餐(LCML):低脂肪、少炸物及高热量餐点。 低脂肪/胆固醇餐(LFML):餐点特色为采用低脂肪/胆固醇之食材。 低盐餐(LSML):餐点制备过程中不添加盐。 低乳糖餐(NLML):餐点不使用乳制品之食材。 全流质餐(FLML):提供液态的食物,含少量之纤维质。 半流质餐(SMML):将固体食物经由剁碎、温炖加入汤汁或果汁调制成不需或稍加咀嚼即可吞咽之半流质饮食。 感谢现在社会上给素食者提供这么多便利,目前,印度的MDLR航空的飞机上开始实行只提供素食的服务,相信不久的将来素食会更加普及。素餐将不会再是飞机上的“特殊餐饮”,而是一种人人可以选择、愿意选择的饮食方案。 资料参考来源:素食星球
SUBWAY

June 25, 2015 | 0 Comments

能成为全球最大的潜艇堡三文治连锁快餐品牌,于超过100个国家有总共四万多间经营店的Subway,自然有它的过人之处。 Subway 主要提供多款三文治和沙律,标榜食材新鲜,为注重健康饮食但生活忙碌的都市人的最佳轻食之选。而于香港国际机场,一处特别讲求效率的地方,Subway 自然也有其分店 (位于二号客运大楼第五层)。 说明健康,Subway 当然有素食选择。其素食潜艇堡主要有两款,我最喜欢他们的素扒潜艇堡(Veggie Patty) – 以大豆、红萝卜、粟米等材料制成的素汉堡扒,本身的调味已足够,再配以不同的蔬菜作配料,教人口水直流。 Subway 更有不同种类的面包和多达十款调味酱以供食客选择,笔者是次要了意大利香草包,面包是即场烘烤的,外脆内软。而追求健美的我,选了较低脂的蜜糖芥末酱,味道甜甜酸酸的,非常醒胃。 至于另一款素食潜艇堡: 素菜健盈乐(Veggie Delite) 虽然没有素扒,但有大量蔬菜作馅料 – 有生菜、蕃茄、青椒、青瓜、酸瓜、橄榄、洋葱等,嗜辣的你更有刺激味蕾的墨西哥辣椒可以点选,口感绝对十足! 而每款潜艇堡均有注明其卡路里及脂肪含量,非常贴心,谁说快餐一定不健康? 最后不能不提,Subway 每天都有售卖新鲜焗制的曲奇饼,无曲奇饼不欢的我外带了三款甜甜的曲奇饼回家,分别是夏威夷果仁曲奇、红莓芝士蛋糕曲奇、和双重朱古力曲奇,只听到名字就已经很想要吧? 相集 资料 推广素食,需要你的参与。填写简单的问卷,提供意见以改善香港国际机场餐厅素食质素。
不容错过的米兰世博

June 23, 2015 | 0 Comments

五年一度的国际盛事世界博览会在意大利米兰举行,大会将主题定为「养活全球,生命能量」(Feeding the planet, Energy for Life)。联合国早已预测,到了二零五零年,全球人口将突破九十亿,加上全球暖化引致产量下跌,人类将面临一场粮食危机。今次世博,各国聚首一堂,探讨粮食可持续发展模式,其中以德国馆及荷兰馆最为贴题。 德国馆获得一致好评,馆内主题是「概念之地」(Field of Ideas),全面展示粮食问题根源,其中之一是畜牧业消耗大量穀物来生产肉类,而解决方法就是减少吃肉,腾出更多耕地来种田喂人. 荷兰破天荒不设展览馆,而是将场地设计成一个嘉年华,场内设有八架餐车,以食物做切身教育,其中一架叫「Unguilty」,大卖健康食品包括果汁,另一架专卖汉堡包,素食之选也有两款,而且用料非常特别,其中一款是海藻豆腐扒汉堡,获得不少游客好评。 米兰世博开幕前夕,各国宗教、政治、经济领袖及科学家聚首一堂商讨气候危机,会后共同发表一份声明,指出全球暖化是经科学证明、鐡一般的事实,而改善这种情况则是全人类最重要的道德和宗教责任,这亦是Green Monday一直以来推广的生活态度:人人都可以Go Green,而且实践起来Simple, Viral, Actionable,简单易做。今年年底巴黎将举行气候高峰会(COP21),人类到底能否扭转气候危机,不止看会议结果,更看我们如何由日常生活着手去改变现时劣境。 参考资料: http://www.news.va/en/news/final-declaration-on-workshop-on-climate-change http://www.expo2015.org/ http://www.cpr.cuhk.edu.hk/en/press_detail.php?id=1854 http://www.un.org/esa/population/publications/wpp2008/pressrelease.pdf
美心‧翠园

June 11, 2015 | 0 Comments

笔者一直都是美心集团的粉丝,原来不经不觉间这餐饮集团经营粤菜食府已有超过40年历史,其中翠园更是我从小已与家人常吃港式点心的地方。但近年来由于工作繁忙,已很少和家人一起叹茶。 是次侄儿要往英国升学,我们全家人都来送行,也想在他上机前一起吃顿晚饭共聚天伦,老爸提议翠园,我们当然举脚赞成。 这间位于香港国际机场一号客运大楼第八层离港大堂夹层的美心‧翠园装修高雅,无论餐牌、餐具、甚至餐桌纸的设计都富有气派和时尚感。菜式方面则是传统广东佳肴与创新菜式两者兼备,所有菜式均不添加味精,食物质数当然亦保持美心集团一贯的高水平。 虽然全家人只有我一位是素食者,但他们也很爱素食小吃。我们先叫了两碟冷盘,分别是子姜糖心皮蛋和宝莲寺素方。先说其皮蛋,他们选用了雪花皮蛋,半通透的皮蛋外层可以很清楚看到有像雪花般的纹理,很漂亮!蛋黄带油果然是糖心,粉红色的子姜亦辣味十足,都是我老妈的至爱。至于宝莲寺素方原来是千层腐皮卷,看似平平无奇,但却出奇地可口,是一道无可抗拒的前菜。 主菜方面则点了其招牌竹笙上素卷,竹笙非常爽口,用上黑木耳、红萝卜、冬菇和金菇菜作馅料,伴碟有杞子和毛豆,是一道非常健康味美的菜式。还有刀拍酱青瓜和有机蕃茄煮蛋白都是很不错的素菜选择。 结账后,侄儿也是时候上机了,我们都依依不舍。很多谢美心‧翠园,令我们一家人重拾温馨的时光,毕竟,还是老店能令人有家的感觉。 相集 [/su_carousel] 资料 推广素食,需要你的参与。填写简单的问卷,提供意见以改善香港国际机场餐厅素食质素。
百乐潮州酒家

May 31, 2015 | 0 Comments

百乐潮州酒家始创于1967年,迄今于香港已近半世纪历史,是一间老字号的潮州食府,于香港国际机场亦有分店。百乐潮州走中高档路线,除了提供具传统风味的潮式小菜,也有广东点心和不少创新的潮菜,以迎合新一代潮人口味。 是次笔者与公司老闆和同事一起往外地公干,离登机时间仍有好一阵子,身为潮州人的老闆提议到位于机场禁区(一号客运大楼第七层)的百乐潮州吃晚饭。本人是素食者,老实说我并不怎样期待潮州菜有什麽素食选择,心想只能以卤水豆腐伴饭吧,但细心一看餐牌,原来也有一些特别的素菜式。 我们点了榄菜蒸豆腐 – 榄菜是潮汕人很喜爱的杂咸小菜,味道偏咸,充满油香,佐饭一流。至于豆腐则又白又滑,放进口中时好像会自动滑进喉咙里似的呢!由于老闆很喜欢榄菜,我们也叫了榄菜炒四季豆,也是一道着名的潮州小菜。 另外要推介的是腰果炒鲜百合,我对它的评价是 – 爽、爽、爽、爽!皆因这碟菜式的四种材料: 腰果、百合、蘑菰,和西芹都爽脆得很,是一道非常清新可口的素菜。至于其杂菜炒河粉也很美味,虽然材料简单(芽菜、红萝卜、炒蛋丝和冬菰丝等),但镬气十足,又不油腻,讚! 最后,再来一客晶莹通透的杏汁桂花糕,又香又甜又漂亮。而平时不苟言笑的老闆,于这顿饭中居然和我们分享了他在潮州时的一些童年趣事,骤然令大家的关係都融洽了起来呢! 相集 资料 推广素食,需要你的参与。填写简单的问卷,提供意见以改善香港国际机场餐厅素食质素。
Délifrance

May 23, 2015 | 0 Comments

相信没有人会不喜欢法国巴黎那​​种充满浪漫气氛的咖啡店吧,但因要享受这种法式情调要远赴法国当然很不化算,那么Délifrance 或可带给您一点点的法国情怀。 Délifrance 于1987年已进驻香港,现于全港已有约30间分店,主要售卖法式三文治、意粉、法式酥饼、一系列的烘焙食品及甜点等。而这间位于香港国际机场一号客运大楼第五层(非禁区)的Délifrance 于墙上挂满摄于巴黎的黑白色风景照片,充满着法国风情。笔者尤其喜爱这种自助式的店子,可以让我在不受打扰下,独自坐下来一边慢慢看小说,一边享用我的食物,很法兰西吧! 至于素食方面,由于要照顾国际旅客不同的膳食需求,其素食选择比起Délifrance 其他分店明显要多。笔者这天刚于机场工作了一整天,肚子正饿得要命,先叫了一碟菠萝番茄鲜蘑菇扁意粉- 菠萝与番茄的甜酸味道配合得恰到好处,面上铺满香草味的拿坡里汁,非常醒胃。再配上杂菜汤,汤料丰富- 有红萝卜、红腰豆、洋葱、椰菜等,味道香浓。 我的肚子似乎仍有空间,再要了一客白汁碎蛋三文治。三文治所用的面包有法国百吉包、牛角酥、意大利包和软包等可供人客选择,我亳不犹豫地选了我至爱的牛角酥。以法国进口纯鲜牛油制造的牛角酥金黄松化,牛油香扑鼻,夹着新鲜番茄、生菜、白汁碎蛋一起吃,实在滋味得很! 餐后当然要叹一杯咖啡或茶,才会令整个法式体验更加完美。喝着其热腾腾的有机杂莓茶,令我这天工作上的劳累都舒缓了不少。 Je t’aime, Délifrance! 相集 [/su_carousel] 资料 推广素食,需要你的参与。填写简单的问卷,提供意见以改善香港国际机场餐厅素食质素。
Go Green都要识得食

May 13, 2015 | 0 Comments

大家普遍会误解素食人群比肉食人群更瘦,是因为他们缺乏足够的营养摄入。但其实素食人群中患高血压的比例是非素食人群的三分之一至二分之一,而素食者的患癌率也比总体患癌率(包括素食及非素食)低25%至50%,即便是对是否吸烟,身体质量指数BMI,及社会经济状态有所控制后,这个比例依然维持不变。 并且,素食人群的胆固醇指数也普遍偏低,因为蔬菜及水果含有的抗氧化物质使细胞免受氧化,从而降低了患癌率及其他疾病发生的可能。[source: Physicians Committee for Responsible Medicine] 素食也分很多种,纯素主义者(vegan)意味着完全不接受任何肉类,家禽,海鲜及所有蛋乳制品。蛋奶素(lacto-ovo vegetarian)指的是不接受任何肉类或海鲜,但可以摄入蛋乳制品,但其中蛋奶素也分两种,第一种被称之为ovo vegetarian,是只可以摄入蛋类制品,除肉类、海鲜外,奶类制品也不可摄入;第二种是lacto vegetarian,指的是只可以摄入奶类制品,但完全不接受任何肉类,海鲜及蛋。 针对素食的误解之一是认为对于正处于成长阶段的儿童及年轻人,素食不能够提供足够的营养。但事实上,儿童可以从蛋奶素的饮食习惯中获取所有必需的营养,但若儿童是纯素者(不摄入蛋奶),那么父母必须用心计划孩子的饮食。在这样的情况下,若有需要可以与营养师咨询制定孩子用餐计划,并且一定要确保有复合维生素的补充。 另一个误解是人们常以为素食者容易体寒。其实造成体寒的素食者是因为摄入的食物种类不够丰富,并不是所有的蔬菜及水果都是寒性。蔬菜中小南瓜及洋葱,水果里荔枝和番石榴都是属于热性食物。另外,在平日饮食中,多添加坚果类及种子类食物,多用姜、辣椒、咖喱、大蒜、绿洋葱及醋都能够起到“暖体”的效果。 最后,素食并不会导致贫血。研究表明12%的女性患有缺铁性贫血,但导致贫血的主要原因是性别问题而非素食习惯。患有贫血的女性可以在饮食中增加铁质的摄入,并配合富含维他命C的食物,以促进铁质吸收。 除以上外,大多数人关心的是素食者的蛋白质摄入。对于成年人来说,每顿1-2份的富含蛋白质食物已经达到每天的摄入量。比如2个鸡蛋蛋白,1个鸡蛋,1/3的硬豆腐,或者2/3的腐竹,亦或是1/4杯坚果,4罐青豆,1.5片芝士,1杯优格或1杯豆奶或奶,任选其中1-2份即可补充必要的蛋白质。 奥米加3如今被认为最富有营养,它对心脏健康有益,也可帮助调整胆固醇水平,并促进心智水平。奇亚籽及亚麻籽富含奥米加3。 钙及钙吸收无论在素食饮食还是肉食饮食中都会根据不同的食物而有高有低。钙在某些蔬菜中的含量甚至高于奶类制品,这些蔬菜包括花椰菜,西洋菜,卷心菜,小椰菜,芜菁甘蓝(rutabaga), 羽衣甘蓝, 芥菜,白菜,西兰花,萝卜叶(turnip greens),他们的食用钙吸收率超过50%。牛奶,加钙豆奶,加钙豆腐,芝士,奶酪,及加钙的食品喝饮料大概有30%的钙吸收率;杏仁,芝麻,斑豆,及甜薯仔大概有20%的钙吸收率,而菠菜,大黄(rhubarb)及瑞士甜菜(Swiss chard)的钙吸收率则低于5%。 总结来看,食素就要食得多彩。正如不同的颜色代表着不同的情绪,在饮食界,不同的颜色的食物也代表着不同的营养。白色的食物如花椰菜,姜,大蒜,豆薯及薯仔可以提高免疫力,减少感染可能;红色的食物如苹果,血橘,树莓,西红柿及洋葱有益于心脏健康;橙色和黄色的食物如橘子,灯笼椒,杏子,南瓜及玉米对眼镜,心脏和免疫系统都有所说明;绿色的食物如苹果,西兰花,小椰菜,黄瓜,葡萄及猕猴桃等所含有的营养可以加强骨骼及牙齿;而蓝色及紫色的食物比如蓝莓、黑莓,紫椰菜,布尔,无花果及茄子会促进记忆功能并具有抗老化功能。
潮楼

April 30, 2015 | 0 Comments

一想起潮州菜,印象中可能是一些传统的潮式打冷酒家,装修平凡,菜式有风味但缺乏新意 – 总是离不开卤水鹅、煎蠔饼等,素菜类亦较欠奉。但稻香集团旗下的潮楼则突破该贯形象,它除了提供经典潮州菜式外,还创制出不少新派的潮菜,店内装潢亦富有现代气息。而为了照顾素食者的需要,多款菜色均可要求走肉,非常贴心。 是次笔者与友人刚从大屿山郊游后,有朋友忽发想吃潮州菜,知道潮楼於香港国际机场有分店(T2, 六层,非禁区),一行人就决定去机场裹腹了。 来到潮楼,怎能不点其招牌黄金煎面?黄金煎面即是潮州糖醋面,一如其名,薄薄的伊面饼被煎至橙金黄色,非常漂亮。外面煎得焦脆,内层则是软身的,口感一流!糖醋面的特色就是要点白砂糖和镇江醋一起同吃,本人则喜欢只点砂糖,随个人喜好吧。 同行友人有素食者,我们也多点些素菜,叫了一客南乳粗斋煲。这款广东名菜的材料有黑木耳、枝竹、粉丝等,南乳汁又浓又香,茹素与否也会爱上它!再来一个潮式金瓜烙(可走肉),样子有点像煎薄撑,甜甜的南瓜丝和带点咸味的葱油饼底配合得非常完美,最重要的是一点也不油腻,不禁一块又一块地放入口中。 至於享负盛名的潮式甜品当然不可能是我们会错过的项目,香滑的福果竽泥、晶莹可爱的鸳鸯水晶包,和清甜的马蹄片绿豆爽,令我们这天的大屿山一日游显得格外乐而忘返! 相集 资料 推广素食,需要你的参与。填写简单的问卷,提供意见以改善香港国际机场餐厅素食质素。
新罗宝

April 21, 2015 | 0 Comments

笔者自从茹素后已很少光顾韩国餐馆,因为韩国菜的特色是以烧烤和肉类为主,蔬菜只能成为那些布满餐枱的精致前菜,素主食实在是少之又少,所以素食者与韩式料理的缘份一向都是较薄。 但当我看到新罗宝韩国餐厅的餐牌时,有如发现新大陆一样,惊喜不已!因为他们为了照顾素食者的需要,餐牌上除了列明其所供应的全素选择,还标明那些菜式可以要求走肉,如此贴心,教我如何不感动? 我与友人一打开餐牌,我们想也不想就异口同声说: 「我要石头锅饭!」,而我们这个决定绝对是正确的。他们这个招牌石锅杂锦饭(可走肉)材料丰富,有冬菇、菠菜、豆芽、翠玉瓜、红萝卜等,卖相色彩缤纷。再将一只窝蛋与所有配料连韩式辣酱一起拌匀,令每颗饭粒都挂上香滑的蛋汁和辣中带甜的酱汁,惹味到不行! 再来的是炒杂菜粉丝,粉丝质地异常弹牙入味,不消数分钟我们就已把它清理掉了。另外不能不推介的是其泡菜煎饼,金黄色的煎饼外脆内软,泡菜辣度适中,非常香口。 还有其荞麦冷面、有机野菜沙律,都是必吃之选。素食已是环球大趋势,韩国料理不应再停留于淡淡肉的BBQ和人参鸡,只要有诚意,千颂依也go green! 相集 资料 推广素食,需要你的参与。填写简单的问卷,提供意见以改善香港国际机场餐厅素食质素。
为什么要Green饮食?

April 21, 2015 | 0 Comments

今时今日,Go Green已经成为一股潮流,素食餐厅和健康食品店成行成市,在欧美等地更加挤身主流饮食,食肆无一例外会有素食供客人选择。食素既能改善健康和环境,而且简单易做,因此愈来愈多人Go Green Monday,甚至Green Everyday。 植物种类丰富,含丰富纤维和维他命,而且无胆固醇,美国营养协会研究指出,均衡素食可以减低患上长期疾病的风险,预防第二型糖尿病、心脏病及癌症,只要适量进食五谷、蔬果、豆类、菇类等,就能吸收足够营养,包括蛋白质和鐡质,反而肉类就有大量胆固醇和饱和脂肪,过量进食会引致高血糖、高血脂、高血压等健康问题。 除了为健康着想,Go Green更能保护环境,缓和全球暖化。联合国粮食及农业组织早于二零零六年指出,畜牧业才是全球暖化主因,因为家畜打隔、放屁和呼吸会排放大量温室气体,包括二氧化碳、甲烷、二氧化氮,排放量比各种交通工具的总和还要多。动物跟人一样要喝水、进食、需要地方活动,饲养禽畜会大量消耗食水,例如生产五百克谷物平均要用六百五十公升水,而生产同等份量的牛扒,却要耗水达七千公升,差距十倍之多,更会消耗谷物、污染水源、占用土地、砍伐大片林木等,所生产的肉类却只能喂饱少数人。 想由日常生活着手,爱护自己、爱护地球,Go Green绝对是简单又方便的方法。只要人人踏出一小步,每人食素一餐,就已经可以大幅减碳、悭水、保护森林、喂饱更多人,一口气纾缓众多环保危机,又能大大改善健康,何乐而不为呢?  
环亚机场贵宾室

April 13, 2015 | 0 Comments

相信没有旅客不喜欢使用机场的贵宾室,但大多数航空公司的专属贵宾室都只是属于商务及头等客位乘客的专利品。有见及此,环亚机场贵宾室于1998年已在香港国际机场率先开设其首家付费式机场贵宾室,独立于任何航空公司,为任何旅客提供一个全天候服务的的贵宾室,现时其服务已遍布全球超过30个国际机场(https://www.plaza-network.com/locations)。 环亚机场贵宾室的设施除了包括淋浴室、按摩椅、Wi-Fi上网、电视、报章杂志等,当然少不了的是其餐饮服务。笔者是次乘搭夜机往伦敦公干,航班更因天气情况需要延迟起飞,凌晨时分大部分的机场餐厅亦已关门,还未吃晚饭的我正饿得要命,怎办?这刻,24小时开放的环亚机场贵宾室正是我的天堂!除了可享用其美食,更有宽敞舒适的大梳化给我坐下来慢慢处理那些令我头痛的电邮和文件。 而作为一个须服务不同饮食需要的国际旅客贵宾室,所供应的食物当然少不了素食,款式还蛮多的啊。他们除了有多种新鲜蔬菜的沙律吧、还有充满地道特色的肠粉和豉油王炒面、香脆惹味的素春卷和咖哩角等各种小食。而我最喜欢的则是其即叫即制的墨西哥卷饼 – 选好我的素菜馅料后,再配以香滑的牛油果酱和醒胃的酸忌廉,以充满面粉香的菠菜玉米薄饼皮包裹着,非常正宗味美! 善待了我的肚子后,再享受一下贵宾室内所提供的免费专人按摩服务,顿然令我工作上的烦恼和因航班延迟的不快都一扫而空了! 相集 資料 推廣素食,需要你的參與。填寫簡單的問卷,提供意見以改善香港國際機場餐廳素食質素。
意粉屋

March 27, 2015 | 0 Comments

趁周末放长假,我和朋友一起飞往泰国曼谷好好放松、玩乐,上机前当然要先找「素」!意粉屋机场分店位于禁区第七层离港层东大堂,和其他分店一样,这里主打意式风味,全日供应多款新鲜沙律、特式意粉和足料薄饼。 意粉屋由头盘、餐汤到主菜,都有极多的素食,即使是无肉不欢的朋友亦会觉得选择丰富,只要搭配一、两个素菜之选,多菜少肉就已经可以Go Green。田园杂菜薄饼颜色鲜艳夺目,未放入口已经满足视觉享受,香脆薄批新鲜出炉,批底涂满浓郁茄汁,上面摆满蕃茄、青椒、洋葱、黑水榄和蘑菇,充满地中海的夏日风情。意粉中最值得推荐的是鲜杂菌香草酱扁意粉,淡淡香草撞上惹味的蒜蓉,配以橄榄油的清香,三重香味互相辉映。杂菜蕃茄意粉也值得推介,一般的杂菜意粉最多也不过是五、六款菜,但意粉屋的厨师落足料,碟上有差不多十款不同的菜蔬,营养丰富之余,口感也非常好。主菜过后,当然要吃甜品来一个Happy Ending,餐牌上选择甚多而且十分吸引,一时间难以取舍,索性点一个三重拼盘,有齐焦糖布甸,朱古力溶岩蛋糕和云呢拿雪糕,一次过满足三个愿望! 意粉屋近年非常注重企业的社会责任,例如餐酒选用有公平贸易的认证、店内可供导盲犬入内、会聘用新生精神康复会的学员为他们送件等,老人家到意粉屋吃饭,都可以免费获赠咖啡或汽水,去年意粉屋更推出Go Green会员计划,只要登记成为会员,下次再点素食时便会有优惠。大型连锁能发挥企业在社会要肩负的角色,而且充满人情味,实在值得再三光顾。 相集 资料 推广素食,需要你的参与。填写简单的问卷,提供意见以改善香港国际机场餐厅素食质素。