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百乐潮州酒家

May 31, 2015 | 0 Comments

百乐潮州酒家始创于1967年,迄今于香港已近半世纪历史,是一间老字号的潮州食府,于香港国际机场亦有分店。百乐潮州走中高档路线,除了提供具传统风味的潮式小菜,也有广东点心和不少创新的潮菜,以迎合新一代潮人口味。 是次笔者与公司老闆和同事一起往外地公干,离登机时间仍有好一阵子,身为潮州人的老闆提议到位于机场禁区(一号客运大楼第七层)的百乐潮州吃晚饭。本人是素食者,老实说我并不怎样期待潮州菜有什麽素食选择,心想只能以卤水豆腐伴饭吧,但细心一看餐牌,原来也有一些特别的素菜式。 我们点了榄菜蒸豆腐 – 榄菜是潮汕人很喜爱的杂咸小菜,味道偏咸,充满油香,佐饭一流。至于豆腐则又白又滑,放进口中时好像会自动滑进喉咙里似的呢!由于老闆很喜欢榄菜,我们也叫了榄菜炒四季豆,也是一道着名的潮州小菜。 另外要推介的是腰果炒鲜百合,我对它的评价是 – 爽、爽、爽、爽!皆因这碟菜式的四种材料: 腰果、百合、蘑菰,和西芹都爽脆得很,是一道非常清新可口的素菜。至于其杂菜炒河粉也很美味,虽然材料简单(芽菜、红萝卜、炒蛋丝和冬菰丝等),但镬气十足,又不油腻,讚! 最后,再来一客晶莹通透的杏汁桂花糕,又香又甜又漂亮。而平时不苟言笑的老闆,于这顿饭中居然和我们分享了他在潮州时的一些童年趣事,骤然令大家的关係都融洽了起来呢! 相集 资料 推广素食,需要你的参与。填写简单的问卷,提供意见以改善香港国际机场餐厅素食质素。
潮楼

April 30, 2015 | 0 Comments

一想起潮州菜,印象中可能是一些传统的潮式打冷酒家,装修平凡,菜式有风味但缺乏新意 – 总是离不开卤水鹅、煎蠔饼等,素菜类亦较欠奉。但稻香集团旗下的潮楼则突破该贯形象,它除了提供经典潮州菜式外,还创制出不少新派的潮菜,店内装潢亦富有现代气息。而为了照顾素食者的需要,多款菜色均可要求走肉,非常贴心。 是次笔者与友人刚从大屿山郊游后,有朋友忽发想吃潮州菜,知道潮楼於香港国际机场有分店(T2, 六层,非禁区),一行人就决定去机场裹腹了。 来到潮楼,怎能不点其招牌黄金煎面?黄金煎面即是潮州糖醋面,一如其名,薄薄的伊面饼被煎至橙金黄色,非常漂亮。外面煎得焦脆,内层则是软身的,口感一流!糖醋面的特色就是要点白砂糖和镇江醋一起同吃,本人则喜欢只点砂糖,随个人喜好吧。 同行友人有素食者,我们也多点些素菜,叫了一客南乳粗斋煲。这款广东名菜的材料有黑木耳、枝竹、粉丝等,南乳汁又浓又香,茹素与否也会爱上它!再来一个潮式金瓜烙(可走肉),样子有点像煎薄撑,甜甜的南瓜丝和带点咸味的葱油饼底配合得非常完美,最重要的是一点也不油腻,不禁一块又一块地放入口中。 至於享负盛名的潮式甜品当然不可能是我们会错过的项目,香滑的福果竽泥、晶莹可爱的鸳鸯水晶包,和清甜的马蹄片绿豆爽,令我们这天的大屿山一日游显得格外乐而忘返! 相集 资料 推广素食,需要你的参与。填写简单的问卷,提供意见以改善香港国际机场餐厅素食质素。